Вино Colore Toscana IGT Bibi Graetz 2003 0.75 л

Винодельческое хозяйство Azienda Agricola Testamatta di Bibi Graetz была основана в 2000 году на холмах вблизи городка Фьезоле, с которых открывается фантастический вид на Флоренцию. Именно здесь отец Биби в 1970х годах приобрел несколько гектар старых виноградников, с которых в семье производили достаточно ординарное кьянти. Биби (Бенджамин) Граетц вырос в семье художников и скульпторов и учился в Школе Изящных Искусств во Флоренции. Но как показала жизнь, истинной его страстью и любовью всей жизни стало вино, работа над которым и является для Биби истинным искусством. Биби всегда шел наперерез принятым установкам (недаром Testamatta в переводе с тосканского диалекта означает «безумная голова») и сделал свою ставку, в отличие от других производителей «супертосканы» не на международные сорта винограда, а на старые лозы автохтонных сортов санджовезе, канайло и колорино. Многие из этих лоз, возрастом от 50 до 90 лет, имеют бесшпалерную старинную формировку «альберелло» в виде отдельно растущего куста. Новая винодельня Aurora, расположенная на центральной площади в Фьезоле является настоящим Шато Биби Граетца, именно здесь производятся его легендарные вина Colore и Testamatta. Винификация большинства вин производится в открытых дубовых бочках путем спонтанной ферментации на природных дрожжах. Эта технология требует от винодела большого труда, ведь во время мацерации Биби Граетц вынужден каждый день по несколько раз перемешивать содержимое более чем 200 бочек (т.н. батоннаж). Все этикетки для своих вин плод творчества самого Биби и являются настоящим произведением искусства. Он знаком со множеством потайных уголков этого региона, знает как свои пять пальцев в Тоскане практически все участки со старинными лозами, плоды которых он ежегодно покупает у местных виноградарей. При этом химические обработки этого винограда сведены к минимуму или вовсе отсутствуют. Всего за 10 лет Биби Граетц добился невиданного результата благодаря своему артистическому чутью, упорству, трудолюбию и, конечно же, терруару Тосканы. Первое вино Биби Граетц произвел в 2000 году и оно сразу же вызвало фурор как в самой Италии, так и за ее пределами. Вино получило великолепные отзывы от винного критика Луиджи Веронелли и набрало невероятные для новичка 95 баллов! С тех пор вина Bibi Graetz стали поистине культовыми и недаром они продаются через специализированные винные биржи (такие как la Place de Bordeaux) наравне с великими Гран Крю Франции и мира. Винодельческое хозяйство Azienda Agricola Testamatta di Bibi Graetz была основана в 2000 году на холмах вблизи городка Фьезоле, с которых открывается фантастический вид на Флоренцию. Именно здесь отец Биби в 1970х годах приобрел несколько гектар старых виноградников, с которых в семье производили достаточно ординарное кьянти. Биби (Бенджамин) Граетц вырос в семье художников и скульпторов и учился в Школе Изящных Искусств во Флоренции. Но как показала жизнь, истинной его страстью и любовью всей жизни стало вино, работа над которым и является для Биби истинным искусством. Биби всегда шел наперерез принятым установкам (недаром Testamatta в переводе с тосканского диалекта означает «безумная голова») и сделал свою ставку, в отличие от других производителей «супертосканы» не на международные сорта винограда, а на старые лозы автохтонных сортов санджовезе, канайло и колорино. Многие из этих лоз, возрастом от 50 до 90 лет, имеют бесшпалерную старинную формировку «альберелло» в виде отдельно растущего куста. Новая винодельня Aurora, расположенная на центральной площади в Фьезоле является настоящим Шато Биби Граетца, именно здесь производятся его легендарные вина Colore и Testamatta. Винификация большинства вин производится в открытых дубовых бочках путем спонтанной ферментации на природных дрожжах. Эта технология требует от винодела большого труда, ведь во время мацерации Биби Граетц вынужден каждый день по несколько раз перемешивать содержимое более чем 200 бочек (т.н. батоннаж). Все этикетки для своих вин плод творчества самого Биби и являются настоящим произведением искусства. Он знаком со множеством потайных уголков этого региона, знает как свои пять пальцев в Тоскане практически все участки со старинными лозами, плоды которых он ежегодно покупает у местных виноградарей. При этом химические обработки этого винограда сведены к минимуму или вовсе отсутствуют. Всего за 10 лет Биби Граетц добился невиданного результата благодаря своему артистическому чутью, упорству, трудолюбию и, конечно же, терруару Тосканы. Первое вино Биби Граетц произвел в 2000 году и оно сразу же вызвало фурор как в самой Италии, так и за ее пределами. Вино получило великолепные отзывы от винного критика Луиджи Веронелли и набрало невероятные для новичка 95 баллов! С тех пор вина Bibi Graetz стали поистине культовыми и недаром они продаются через специализированные винные биржи (такие как la Place de Bordeaux) наравне с великими Гран Крю Франции и мира.

Ручной сбор урожая проходит в 6-8 этапов для получения оптимальной зрелости винограда. Отбор и сортировка ягод на винограднике и на винодельне перед гребнеотделением и мягким прессованием. Ферментация на «диких» (природных) дрожжах в открытых 225 л барриках в течение 7-10 дней при естественной температуре погреба. Батоннаж до 8 раз ежедневно. Последующая раздельная выдержка в старых барриках 2 года (вино с каждого из 3 участков выдерживается отдельно). Вино не подвергается оклейке и фильтрации. Финальный ассамбляж и дополнительная выдержка в бутылках в течение 6 месяцев. Потенциал вина более 15 лет

Мергелевые (galestro) и глинистые почвы. Виноград для вина Colorino происходит с 3 лучших участков Тосканы – Винчильята (280 м), Сиена (250 м) и Ламоле (сердце зоны Кьянти Классико, высота от 400 до 600 м над у.м.). Средний возраст лоз – 80 лет.